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Frischer Gurkensalat mit Feta, Kichererbsen & knusprig gerösteten Haferflocken – eiweißreich & sättigend
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Mediterraner Gurkensalat mit Feta, Kichererbsen & gerösteten Haferflocken

Frischer Gurkensalat mit Feta, Kichererbsen & gerösteten Haferflocken – eiweißreich, knackig & perfekt für Sommer oder Mealprep.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 7 Minuten
Ruhezeit 0 Minuten
Gesamtzeit 12 Minuten
Portionen: 1 Portion
Kalorien: 320
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 150 Gramm Salatgurke
  • 80 Gramm Kichererbsen gekocht
  • 40 Gramm Feta
  • 2 El Haferflocken kernig
  • 1 TL Olivenöl kalt gepresst
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL frische Kräuter Petersilie oder Dill
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Method
 

  1. 1. Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Für mehr Aroma mit 1 TL Olivenöl anrösten.
  2. 2. Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
  3. 3. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
  4. 4. Feta in Würfel schneiden.
  5. 5. Alles in einer Schüssel mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen.
  6. 6. Geröstete Haferflocken kurz vor dem Servieren darüberstreuen.