Knackig, frisch & eiweißreich – der perfekte Sommersalat
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Dieser Gurkensalat bringt Sommerfeeling auf den Teller! Die knackige Gurke, cremiger Feta und proteinreiche Kichererbsen werden durch geröstete Haferflocken zum besonderen Highlight. Leicht, gesund und in unter 15 Minuten fertig – ideal für schnelle Mittagspausen oder als frische Beilage zum Grillen.
Persönliche Tipps & Varianten
- Extra-Crunch: Haferflocken vor dem Servieren in etwas Olivenöl und Gewürzen anrösten.
- Vegane Variante: Feta durch marinierten Tofu ersetzen.
- Mealprep-Tipp: Salat ohne Dressing vorbereiten und dieses erst kurz vor dem Essen zugeben.
❓ FAQ
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, aber Dressing und geröstete Haferflocken erst kurz vor dem Servieren zufügen, damit alles knackig bleibt.
Welche Haferflocken eignen sich am besten?
Kernige Haferflocken, da sie beim Rösten schön bissfest bleiben.
Geht auch eine glutenfreie Version?
Ja, achte auf glutenfreie Haferflocken.
Mediterraner Gurkensalat mit Feta, Kichererbsen & gerösteten Haferflocken
Frischer Gurkensalat mit Feta, Kichererbsen & gerösteten Haferflocken – eiweißreich, knackig & perfekt für Sommer oder Mealprep.
Zutaten
Method
- 1. Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Für mehr Aroma mit 1 TL Olivenöl anrösten.
- 2. Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
- 3. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- 4. Feta in Würfel schneiden.
- 5. Alles in einer Schüssel mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen.
- 6. Geröstete Haferflocken kurz vor dem Servieren darüberstreuen.